Мясо без животных. Стартап в США производит его в грибке из гейзеров Йеллоустона – видео

Мясо без животных. Стартап в США производит его в грибке из гейзеров Йеллоустона – видео

Грибы не модифицировали генетически: это обычный штамм фузариума, а в процессе приготовления продукта не используются антибиотики, пестициды или гербициды. Единственное, пишут авторы, людям с повышенной аллергической чувствительностью к грибам следует все же избегать употребления их продуктов.

Читайте также: В США нашли «микрокосмоc жизни» внутри необычных грибов – фото

Авторы утверждают, что при производстве Fу «выделяется на ~99% меньше парниковых газов, используется на 99% меньше земли и на 87% меньше воды, чем при выращивании говядины; нет выбросов метана, а отходов – минимум». «Мы способны производить в 3,6 раза больше белка на акр, чем белков животного происхождения, и в 1,8 раза больше, чем белков растений», – подчеркнули в Nature’s Fynd.

Всего стартап привлек на конец 2020 года более $100 млн. Уже в следующем году он собирается начать поставки продуктов.

  • Ранее экс-глава Минздрава Ульяна Супрун дала рекомендации, как защититься от употребления ядовитых грибов и что делать в случае отравления.
  • Когнитивное омоложение. В США проверяют чудо-препарат: он обращает вспять старение ума.
  • Генетики сумели вырезать вредоносный код ВИЧ-подобного вируса из зараженных макак.
  • Нанотехнологическая магия. Создан мемристор атомарной толщины для сверхплотной памяти.
  • Генная терапия. В Британии удалось восстановить поврежденные клетки зрительного нерва.
  • В загадочном озере Восток подо льдом толщиной 4 км обнаружили новый вид микробов.
  • В Польше смоделировали химию зарождения жизни. Результаты воодушевляют – схема.

Автор находки с коллегами разработал схему микробной ферментации крахмала и глицерина, на выходе которой получается обогащенный клетчаткой, включая бета-глюканы и пребиотические волокна, продукт FY с 20 основными (включая девять незаменимых) аминокислотами, микроэлементами и витаминами, – без холестерина и трансжиров. В FY на 50% больше белка, чем в тофу, и в два раза больше, чем в сыром горохе. Он содержит только 1/10 жира и в 30 раз меньше натрия, чем в говяжьем фарше.
Учитывая ускоренный (в сравнении с высшими организмами) метаболизм и производительность, микробы способны быстро наращивать биомассу.
«Нам не нужно больше сажать семена и полгода ждать урожая. Это революция в производстве белка», – считают в Nature’s Fynd. Там уверены, что со временем человечеству будет без разницы, какой источник у высококачественных белков – от коровы или микробов, если из него можно приготовить вкусные мясные блюда.
Грибы не модифицировали генетически: это обычный штамм фузариума, а в процессе приготовления продукта не используются антибиотики, пестициды или гербициды. Единственное, пишут авторы, людям с повышенной аллергической чувствительностью к грибам следует все же избегать употребления их продуктов.
Авторы утверждают, что при производстве FY «выделяется на ~99% меньше парниковых газов, используется на 99% меньше земли и на 87% меньше воды, чем при выращивании говядины; нет выбросов метана, а отходов – минимум». «Мы способны производить в 3,6 раза больше белка на акр, чем белков животного происхождения, и в 1,8 раза больше, чем белков растений», – подчеркнули в Nature’s Fynd.
Всего стартап привлек на конец 2020 года более $100 млн. Уже в следующем году он собирается начать поставки продуктов.

Источник: news.liga.net